じぃじのつまみ～れんこんの冷麺もどき～

写真：karimero

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暑いですね。

連日の猛暑についつい、ぶっかけ冷素麺の出番が増えています。

先日、地元の採れたてのレンコンをたくさんいただきました。

何本かは、酢水にさらしてから、茹でこぼして冷ましたのち、フリージングしましたが、せっかくだから、何か見た目も食感も、面白いじぃじのつまみはできないかと考えてみました。

連日のように作っていた冷素麺の形状が、頭から離れなかったせいか、浮かんだのが、レンコンの冷麺もどきでした。

見た目はつるつる噛めばシャリシャリ不思議な冷麺もどき

写真：karimero

見た目は、冷やしうどんのような冷麺状態なのですが、口にいれると、食感があり、噛む度になる、シャリシャリという音が、ちょっとくせになりそうです。

それでは、冷麺もどきの材料と作り方をご紹介します。

写真：karimero

材料（２人前）

• レンコン　1本分

• オクラ　　2本（みじん切り）
• 梅肉　　　１個分
• 青シソ　　2枚（みじん切り）
• 麺つゆ　　大さじ　1杯
• 和砂糖　　大さじ　1杯
• 酢　　　　大さじ　1杯
• 水　　　　50cc　　（梅肉の塩の塩梅によって水の量は加減」して下さい）

作り方

• レンコンは皮を剥いて酢水につけ、あくを抜きます。
• ピューラーで縦に細長くスライスし、たっぷりのお湯でさっと茹でこぼします。
• 冷水に10分ほどさらした後、水切りし、ラップして冷蔵庫に冷やしておきます。
• みじん切りにしたオクラ、青シソ、梅肉、麺つゆ、和砂糖、酢、水を合わせ、甘酢たれを作り、3時間冷やしておきます。
• 器に、冷やしておいたレンコンを盛り付け、甘酢タレをかけて出来上がりです。

レンコン麺もどきにかけるものは、ストレートの麺つゆや和風ドレッシングも美味しいです。

今回は、じぃじの箸休めになるような、おつまみとして、甘酢たれを合わせてみました。

お好みに合わせていろいろな、つゆやたれで試してはいかがでしょうか？

以上、レンコンの冷麺もどきのご紹介でした。

夏バテ予防に、面白くて、美味しいおつまみを楽しんでいただけたら幸いです。

最後までお付き合いいただきありがとうございます。

明日もよい一日になりますように。

またのお立ち寄りをお待ちしております。