カリメロ帖: いちごで作ってみた！カリメロ帖ばぁばのおやつ2019

いちごで作ってみた！カリメロ帖ばぁばのおやつ

写真：karimero

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いちごがおいしい季節ですね。
今回は、おやつにいちごを使って、いちごジュース、いちごジャム、いちご寒天を作ってみましたので、ご紹介します。

いちごが一箱

写真：karimero

「いちご狩りに行ってきたので」と、いちご一箱、お福分けにいただきました。（わーい！）

箱から甘いいちごの香りが、ふんわりとキッチンに広がって、しばし、天然のアロマを堪能しました。

「これは、とっても甘いいちごに違いない」

十分にいちごのおいしさが想像できる香りです。

せっかく一箱もいちごがあるのだから、生食だけでなく、いろいろ試してみようと思います。

いちごで作ってみた！その1：いちごジュース

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流水でよく洗ったいちごにレモン汁をさっとかけ、ミキサーで1分程撹拌してみました。

よく熟したいちごでしたので、水は不要で、あっという間に、香り豊かないちごジュースができました。

いちごで作ってみた！その2：いちごジャム

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ジャム作りにはグラニュー糖を使うと、色良く仕上がるとは聞いたことがあったのですが、なかったので、今回はキッチンにあったざらめを使ってみました。

孫達が来た時に、一緒にいちごジャムを楽しめるよう、なるべく保存がきくように、水を入れずに作ろうと思います。

流水でよく洗ったいちごをキッチンペーパーで、水気を拭き取っておきます。

鍋にいちごを入れ、レモン汁少々をかけ、さとう（今回はざらめ使用）をかけ、室温など、その時の室内環境によりますが、約15分ほどそのままにして、自然といちごから水分が出るのをまちます。

十分にいちごから水分が出たら、加熱します。
沸騰したら、弱火にして、できるだけ、丁寧にアクをとります。

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木べらなどで、鍋底がこげつかないように、時々混ぜながら、全体的にとろりとするまで煮詰めれば、いちごジャムの出来上がりです。

煮沸消毒して乾燥させておいた容器に入れて冷蔵庫で保存します。
今回は、思いのほかたくさん出来たので、冷凍でも保存しておきました。
これで孫とおやつタイムを何回できるか、楽しみです。

いちごで作ってみた！その3：いちご寒天

写真：karimero

濃厚で、食感はやわらかめのいちご寒天を作ってみたかったので、こちらも、水は加えず、敢えて、いちごと、レモン汁少々と粉寒天と小さじ1杯ほどの和砂糖で、チャレンジしてみました。

鍋にいちごとレモン汁と和砂糖を入れ、いちごの水分が自然に水分が出てくるのを待ちます。
酸味の強い、いちごの場合はレモン少なめ、砂糖多めがいいかもしれませんね。
お好みで調整してみて下さい。

いちごの回りに水分が出てきたら、加熱します。
沸騰したらそのまま1分ほど煮て、火を止めます。
濡れ布巾の上に鍋を置き、一旦冷まします。

しっかり冷めたら、ミキサーで煮汁ごと1分ほど撹拌します。
もう一度いちごを鍋に戻し、粉寒天を、偏らないようまんべんなくふりかけます。
（今回は少しやわらかめに仕上げてみたかったので、ミキサー後のいちごが3カップ程に対し、粉寒天を3ｇ使用してみました）

15分ほど置いたのち、木べらで鍋底に文字を描くようにして混ぜながら、中火で煮溶かします。
ぐつぐつと、いちごが踊り出してからそのまま2分程煮て、火を止めます。

粗熱がとれたら、一度水にくぐらせておいた型に、流し込みます。
冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。