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2019年6月17日月曜日

植木鉢でじゃがいも?!新じゃがの皮つき揚げ煮作ってみた!の巻~カリメロ帖じぃじのつまみ2019~

植木鉢でじゃがいも?!新じゃがの皮つき揚げ煮

写真:karimero
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植木鉢でじゃがいも?!
それだけ聞くとなんじゃそりゃですよね。
植木鉢にじゃがいもを植えてみたら、なんと、ピンポン玉のような、小さめのじゃがいもが無事育ったので、早速、その採れたて新じゃがを使って、新じゃがの皮つき揚げ煮を作ってみたよー、というお話です。

なぜ植木鉢でじゃがいも?

写真:karimero


なぜ植木鉢でじゃがいも?
そうですよね。
一般的には、じゃがいもは、畑で作るものですよね。

その理由は、一言でいうと、karimeroばぁばの、好奇心からきたものです。
そして、前々から、実験してみたかった思いを、実行に移したのには、karimeroばぁばの健康上の理由も少々加わっています。

持病の影響もあって、karimeroばぁばは、関節の痛みや、握力の低下で、鍬を振ることが難しくなっています。
それでも、好きな土いじりを続けたくて、痛みや、筋力不足と、うまく折り合いをつけながら、野菜を作る方法がないかと考えていました。

そしてふと、植木鉢で作ることを、思いついたのです。

ダメでもともとと、昨年(2018年)冬に、2株のじゃがいもを一鉢に一株ずつ、植えてみました。

期待はあまりせず、植木鉢をひっくり返してみると、なんと、小さなじゃがいもが、15個、土の中から出てきました。

新じゃがの皮はポリフェノールが豊富と言われています。
早速、新鮮な新じゃがの栄養を皮つきで、丸ごといただこうと思います。

新じゃがの皮つき揚げ煮~じぃじのつまみ~

写真:karimero

新じゃがの皮つき揚げ煮の材料

  • 良く洗った新じゃがいも(今回はおよそピンポン玉大15個)
  • オリーブ油 (新じゃがの素揚げ用 適量)
  • 透明醤油 (お好みのしょうゆで可)大さじ1杯
  • オリゴ糖 大さじ1杯(砂糖やみりんでも可)
  • 酢(お好みのお酢で可)小さじ1杯

新じゃがの皮つき揚げ煮の作り方

  • 良く洗った新じゃがの水気をクッキングペーパーで拭き取っておきます
  • オリーブ油を熱し、最初は低めの温度でゆっくり皮つきの新じゃがを揚げ、最後に1分ほど、オリーブ油の温度を上げ、皮をカリッとさせておきます
  • 鍋かフライパンに、透明醤油、オリゴ糖、酢を入れ、煮立たせた中に、素揚げした新じゃがをいれます
  • 焦げ付かないよう、新じゃがを転がし、煮汁を絡めれば、出来上がりです。
今回、植木鉢で育てて収穫した新じゃがは、「アンデスレッド」という、皮の色が赤い種類です。
鮮やで綺麗な皮の色を、なるべく綺麗なままでいただきたかったので、「透明醤油」を使ってみました。




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植木鉢でじゃがいもができた!

今回、少し大きめの植木鉢でじゃがいも作りを試してみましたが、意外とうまくいきました。
karimeroばぁばのように、体の諸事情で、鍬を振れない方でも、この方法なら、体への負担が少なくて、土いじりを楽しむことができそうですね。

植木鉢でじゃがいも?!新じゃがの皮つき揚げ煮作ってみた!の巻大成功!

写真:karimero


カリメロ帖じぃじのつまみ2019、今回は、植木鉢でじゃがいも作りしてみた結果と、収穫した新じゃがで、皮つき揚げ煮を作ってみたので、ご紹介しました。

じぃじによると、新じゃがの皮つき揚げ煮は、皮の風味が食欲をそそり、ビールにも焼酎にも合うということです。

じゃがいもを皮つきで調理される場合は、新じゃがで、掘りたての新鮮なじゃがいもを使われることを、おすすめします。

新じゃがであっても、未成熟な小いもや、掘ってから長時間、光りに当たっていたじゃがいもは、ソラニンやチャコニンという、有害物質芽や表皮に蓄積されていることがあり、多く食べると食中毒症状がでるおそれがあると言われています。

じゃがいもの食中毒予防のためには、日陰で保管し、未成熟の小さすぎるじゃがいもの食用は避ける皮は厚めに剥く切ったじゃがいもは水にさらしてから調理するなどして、ご注意下さい。

植木鉢で育てたじゃがいもで、皮つき揚げ煮を作ってみた、今回のじぃじのつまみ、大成功でした。
(だからといって、来年も成功するとは限りませんが)

さて、次回はどんなkarimeroばぁばのスローライフをお届けできるでしょうか。
お楽しみに。





このカリメロ帖の、記事の中の一行でも、あなたのほほえみのタネになれば幸いです。
本日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
明日もよい一日となりますように。

カリメロ帖へのまたのお立ち寄りをお待ちしております。






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