カリメロ帖: 植木鉢でじゃがいも？！新じゃがの皮つき揚げ煮作ってみた！の巻～カリメロ帖じぃじのつまみ2019～

植木鉢でじゃがいも？！新じゃがの皮つき揚げ煮

写真：karimero

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植木鉢でじゃがいも？！

それだけ聞くとなんじゃそりゃですよね。

植木鉢にじゃがいもを植えてみたら、なんと、ピンポン玉のような、小さめのじゃがいもが無事育ったので、早速、その採れたて新じゃがを使って、新じゃがの皮つき揚げ煮を作ってみたよー、というお話です。

なぜ植木鉢でじゃがいも？

写真：karimero

なぜ植木鉢でじゃがいも？

そうですよね。

一般的には、じゃがいもは、畑で作るものですよね。

その理由は、一言でいうと、karimeroばぁばの、好奇心からきたものです。

そして、前々から、実験してみたかった思いを、実行に移したのには、karimeroばぁばの健康上の理由も少々加わっています。

持病の影響もあって、karimeroばぁばは、関節の痛みや、握力の低下で、鍬を振ることが難しくなっています。

それでも、好きな土いじりを続けたくて、痛みや、筋力不足と、うまく折り合いをつけながら、野菜を作る方法がないかと考えていました。

そしてふと、植木鉢で作ることを、思いついたのです。

ダメでもともとと、昨年（2018年）冬に、2株のじゃがいもを一鉢に一株ずつ、植えてみました。

期待はあまりせず、植木鉢をひっくり返してみると、なんと、小さなじゃがいもが、15個、土の中から出てきました。

新じゃがの皮はポリフェノールが豊富と言われています。

早速、新鮮な新じゃがの栄養を皮つきで、丸ごといただこうと思います。

新じゃがの皮つき揚げ煮～じぃじのつまみ～

写真：karimero

新じゃがの皮つき揚げ煮の材料

良く洗った新じゃがいも（今回はおよそピンポン玉大15個）
オリーブ油　（新じゃがの素揚げ用　適量）
透明醤油　（お好みのしょうゆで可）大さじ1杯
オリゴ糖　大さじ1杯（砂糖やみりんでも可）
酢（お好みのお酢で可）小さじ1杯

新じゃがの皮つき揚げ煮の作り方

良く洗った新じゃがの水気をクッキングペーパーで拭き取っておきます
オリーブ油を熱し、最初は低めの温度でゆっくり皮つきの新じゃがを揚げ、最後に1分ほど、オリーブ油の温度を上げ、皮をカリッとさせておきます
鍋かフライパンに、透明醤油、オリゴ糖、酢を入れ、煮立たせた中に、素揚げした新じゃがをいれます
焦げ付かないよう、新じゃがを転がし、煮汁を絡めれば、出来上がりです。

今回、植木鉢で育てて収穫した新じゃがは、「アンデスレッド」という、皮の色が赤い種類です。

鮮やで綺麗な皮の色を、なるべく綺麗なままでいただきたかったので、「透明醤油」を使ってみました。

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感想(8件)

植木鉢でじゃがいもができた！

今回、少し大きめの植木鉢でじゃがいも作りを試してみましたが、意外とうまくいきました。

karimeroばぁばのように、体の諸事情で、鍬を振れない方でも、この方法なら、体への負担が少なくて、土いじりを楽しむことができそうですね。

植木鉢でじゃがいも？！新じゃがの皮つき揚げ煮作ってみた！の巻大成功！

写真：karimero

カリメロ帖じぃじのつまみ2019、今回は、植木鉢でじゃがいも作りしてみた結果と、収穫した新じゃがで、皮つき揚げ煮を作ってみたので、ご紹介しました。

じぃじによると、新じゃがの皮つき揚げ煮は、皮の風味が食欲をそそり、ビールにも焼酎にも合うということです。

じゃがいもを皮つきで調理される場合は、新じゃがで、掘りたての新鮮なじゃがいもを使われることを、おすすめします。

新じゃがであっても、未成熟な小いもや、掘ってから長時間、光りに当たっていたじゃがいもは、ソラニンやチャコニンという、有害物質が芽や表皮に蓄積されていることがあり、多く食べると食中毒症状がでるおそれがあると言われています。

じゃがいもの食中毒予防のためには、日陰で保管し、未成熟の小さすぎるじゃがいもの食用は避ける、皮は厚めに剥く、切ったじゃがいもは水にさらしてから調理するなどして、ご注意下さい。

植木鉢で育てたじゃがいもで、皮つき揚げ煮を作ってみた、今回のじぃじのつまみ、大成功でした。
（だからといって、来年も成功するとは限りませんが）

さて、次回はどんなkarimeroばぁばのスローライフをお届けできるでしょうか。
お楽しみに。

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