たけのこ一本～筍三昧2019～カリメロ帖じぃじのつまみ
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たけのこ一本いただきました。（しかも堀たて）
これはもう、贅沢に筍三昧で楽しみたいですね。
今回のカリメロ帖じぃじのつまみは、いただいたたけのこで～筍三昧2019～をご紹介します。
たけのこ一本が、どんなつまみに変身するでしょうか？
ぬかにお湯！まずはたけのこのあく抜き
- たっぷりのお湯を沸かし、ぬかを一握りいれます。
- たけのこはさっと流水で泥を洗い落とし、皮のままお鍋に入れ、30分ほど茹でます。（掘ってから時間が経っている場合は1時間ほど茹でます）
- 火を止めて、たけのこはゆで汁につけたまま冷めるまでおいておきます。
- 手で触れるほどに冷めたら、たけのこの皮を剥きます。
- たっぷりめのきれいな水に、剥いたたけのこを漬けて30分ほどさらしてから料理します。
筍三昧その1：たけのこの先端は菜の花とぬた和えに
たけのこの先端のやわらかい部分は薄くスライスして、茹でた菜の花と、白みそ、酢、和砂糖、みりんを合わせて、筍三昧の一品目の出来上がりです。
ちょっとだけ来年用に
たけのこ一本、大きな一本でしたので、ちょっとだけ取り分けて、薄くスライスして、網に干して、干し筍にします。
これは、来年のお正月のお煮しめ用にとっておきます。
数日干して、カラカラになってから、保存袋に入れ、冷蔵庫で保管します。
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筍三昧その2：たけのこの土佐煮
二番目にやわらかい部分は少し厚めに切り、かつお出汁をきかせて、しょうゆとみりんで土佐煮にします。
筍三昧その3：たけのこのきんぴら
少し硬めの部分は細切りにして、きんぴらにします。
サラダ油で炒め、しょうゆ、みりん、和砂糖、一味で味を調えます。
karimeroばぁばは、じぃじの高血圧予防に、きんぴらの合わせ調味料に小さじ半分ほどの酢をちょい足ししています。
じぃじリクエストたけのこ団子の追加
テレビを見ていたじぃじが「この、たけのこ団子たべたいなぁ」とリクエスト。
どうやら、やまと尼寺精進日記で紹介された「たけのこ団子」が気になったらしいのです。
頼りない記憶をたどりながらたけのこ団子にチャレンジ
メモを取る暇がなかったので、頼りない記憶をたどりながら、たけのこ、長芋をすりおろし、片栗粉適量、刻んだたけのこ、白だしを混ぜ合わせ、揚げ焼きしてみました。
（番組では揚げていたようですが、karimeroばぁばの体調の都合上、揚げ焼きにしました）
たけのこ一本～筍三昧2019～じぃじのつまみ
たけのこ一本から、できた筍三昧のじぃじのつまみ。
完成です。
筍三昧
たけのこと菜の花のぬた和え
たけのこの土佐煮
たけのこのきんぴら
たけのこの団子
そして、来年のお正月用の、干し筍。
たけのこ一本から4品のおつまみと、保存食がひとつできました。
春の恵みのお福分けに感謝です。
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今回のカリメロ帖じぃじのつまみは、筍三昧をご紹介しました。
この記事の中の一行でも、あなたのほほえみのタネになれば幸いです。
カリメロ帖へのまたのお立ち寄りをお待ちしております。
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