しいたけは洗う？洗わない？
なめくじが通った跡に注意
シニアブロガーのkarimeroばぁば（@karimeroba_ba）です。
Blogger(ブロガー）という、無料ブログサービスを使って、ゆるっとマイペースに、雑記ブログを綴っています。
今回のカリメロ帖は、孫の素朴な質問から、調べたことをまとめています。
しいたけは洗う？洗わない？
「ねえ、ばぁば。しいたけは洗うの？洗わない？」
「洗う場合と、洗わない場合とある」
「えっ、なんで？」
「しいたけは、洗うと、風味が落ちるから、室内で栽培されたしいたけは、洗わないで乾いたきれいな布巾で、汚れだけふき取るのがいいんだけどね。庭とか外で育ったしいたけには、なめくじがいたり、いなくても、しいたけに通った跡がついてたりするから、そういう場合は、しっかり洗った方が安全」
「なめくじが通った跡も洗うの？」
「なめくじの通った跡にも、寄生虫がいることがあるからね。寄生虫がいるのを知らないで食べちゃったら病気になったりするからね」
孫には、その昔、karimeroばぁばが、曾祖母から教わったように孫に説明しました。
そういえば、なめくじの寄生虫の名前はなんだろう。
気になったので調べてみました。
なめくじの通った跡にいるのは
なめくじの通った跡にいるのは、広東住血線虫（かんとんじゅうけつせんちゅう）という寄生虫でした。
成虫で22から23ミリ、なめくじが通った跡には、0.45ミリほどの第3期幼虫が いるそうです。
（それは、肉眼ではわかりづらいですね）
これを気づかずに食べてしまうと、腸壁→脊髄→脳へと向かって、最終的に寄生虫は、脳で死ぬそうです。
その寄生虫の死骸を異物とみなした免疫細胞が過剰に働いてしまうことで、感覚過敏、頭痛、手足のしびれ、嘔吐やめまいなどが引き起こされるそうです。
ひどい時には昏睡状態に陥ることもあるようです。
寄生虫はなめくじ以外にも
広東住血線虫は、なめくじ以外にも、かたつむりや、かえるといった子どもの身近にいる生き物にも寄生しているそうです。
コロナ感染の予防対策で、現在は子どもたちも帰宅後の手洗いには努めていると思いますが、他にもこんな危険があることも、しっかり伝えて、予防してあげたいですね。
食の安全のために
広東住血線虫は、75℃で1分加熱することで、死滅するそうです。
煮物や揚げ物など、加熱調理して食べるのが安全ですね。
生野菜をサラダなどで食べる際は、しっかり流水で洗うようにしましょう。
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最後までお付き合いいただきありがとうございました。
この記事の中の一行でも、ほほえみのタネになれば幸いです。
カリメロ帖へのまたのお立ち寄りお待ちしております。
皆様の明日が平和でありますように。
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