プチトマトの皮むき

つるん！とむけて盛り付けやすい下ごしらえ

画像:karimero

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シニアブロガーのkarimeroばぁば（@karimeroba_ba）です。

Blogger(ブロガー）という、無料ブログサービスを使って、ゆるっとマイペースに、雑記ブログを綴っています。

今回のカリメロ帖は、プチトマトの皮むきについてです。

つるん！と気持ちよくむけて、盛り付ける時もお皿の上で座りがよくなるような、プチトマトの下ごしらえの方法をご紹介します。

平日の時間がない時のプチトマトの皮むき

karimeroばぁばの、平日のバタバタしているような、時間のない時の、プチトマトの皮むきは、

①プチトマトのヘタをとる。

②流水でよく洗う。

③ヘタと反対側の皮に、十字の切れ込みを入れる。

④沸騰したお湯に3秒ほど漬ける。

⑤ざるに上げてから冷水に入れる。

⑥ざるに上げて皮をむく。

こんな感じです。

これでも皮は向けるのですが、ヘタの部分に皮が少し残ったり、盛り付けの時に、おさまりが悪かったりすることがあります。

上記の方法より、もうひと手間かかりますが、面白いようにつるん！と皮がむけて、口当たりもよく、きれいに盛り付けやすい、下ごしらえの方法があります。

つるん！とむけて盛り付けやすい下ごしらえ

写真:karimero

おもてなしで出すお料理などに、湯むきしたプチトマトを使う場合は、皮残りのない、お皿の上で転がりにくいプチトマトに仕上げたいですよね。

プチトマトの下ごしらえのポイント

写真:karimero

つるん！とむけて盛り付けやすいプチトマトの湯むき（下ごしらえ）の手順は、

①ヘタをとる。（ヘタの部分に雑菌が多いので、取ってから洗う）

②流水でよく洗う。

③ヘタ側を水平に薄く（1ｍｍほど）カットする。

④ヘタ側と反対側の皮に薄く十字の切れ込みを入れる。

⑤沸騰したお湯に３秒ほど漬ける。

⑥ざるに上げてから、冷水に3秒ほど漬ける。

⑦ざるに上げてから、めくれている所から皮をむく。

という７つの工程です。

先ほどの下ごしらえの手順より

「ヘタ側を水平に薄くカットする」この作業がひとつ入るだけです。

面白いほどにプチトマトの皮がつるん！とむけます(^^♪

そして、お皿上でのプチトマトの座りもよくなり、盛り付けが楽になります。

仕上がりもきれいになります。

【乳幼児の誤嚥事故予防】4等分にカットしよう

2020年に４歳の園児が給食のブドウを喉に詰まらせて窒息、死亡するという痛ましい事件がありました。

プチトマトもブドウと同じく、乳幼児にとっては、喉に詰まらせる危険性のある食材として、よく注意喚起されています。

４歳くらいまでの乳幼児の食事にプチトマトを使用する際は、誤嚥予防のため、４等分にカットするようにしましょう。

karimeroばぁばもまだ保育園児の孫たちには、ブドウやプチトマトを食べさせる時、安全のため、4等分にカットして提供しています。