桜島大根で血管の柔軟性アップ⁈
画像：karimero
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シニアブロガーのkarimeroばぁばです。
ゆるっとマイペースで、雑記ブログを綴っています。
今回は、「世界一の九州が始まる！」（2022年4月3日放送分）の、テレビ番組視聴メモより、桜島大根の特徴、血管の柔軟性がアップするといわれている、桜島大根の健康パワー、桜島大根関連のお取り寄せ情報を、自身の備忘録を兼ねてまとめてみました。
今回視聴した番組はこちら↓
桜島大根の特徴
画像：karimero
桜島大根の特徴といえば、何といってもその大きさです。
2003年には、31.1kgの桜島大根が「世界一重い大根」として、ギネスブックの世界記録に認定されたそうです。
しかも、桜島大根は大きいだけでなく、甘みが強く煮崩れしにくいという特徴もあるそうです。
そのため、サラダや、煮物にも活用できるそうです。
番組で紹介されていた、鹿児島市にある「ふく福」の花かご御前では、混ぜご飯や、うどんの麺、デザートのタルトにも桜島大根が使われていました。（2022年4月3日視聴時点）
とってもヘルシーで、盛り付けも上品で、何よりもおいしそう。
桜島大根の練り込まれたうどん、気になります。
さらには、桜島大根のタルトってどんなお味なのでしょう。
スイーツに活用できるくらい、甘い大根なのでしょうか？
「罪悪感なし」で堪能できそうな、ヘルシーなスウィーツという感じに見えました。
実食で試してみたいです。
新型コロナの感染状況が落ちついて、安心して旅行に行けるようになったら、ぜひ鹿児島のお店で食べてみたいと思います。
桜島大根を使った【ふく福】のメニューはこちらから↓
この、桜島大根の大きさや甘み、きめの細かさは、桜島の噴火で蓄積した軽石によるところが大きいようです。
軽石は雨が降ると、水分を吸収し、根腐れを防ぎ、日照りの際には、水分を発散させて、枯れるのを防いでくれるのだそうです。
軽石のおかげで、りっぱな桜島大根に育つのですね。
桜島大根には血管の病を予防する成分が多い⁈
「世界一の九州が始まる！」の番組で紹介された、鹿児島大学農学部准教授：鍛冶屋勝子博士によると、桜島大根には「血管に働きかけて、柔らかくする成分が多い」のだそうです。
博士等が血管の病の予防について研究する中で、桜島大根に含まれる「トリゴネリン」という成分が、血管の柔軟性をアップさせることを発見したといいます。
しかも、桜島大根に含まれる「トリゴネリン」は、青首大根に含まれる「トリゴネリン」の約60倍だということもわかったそうです。
博士等の実験で、食事として食べられる量（おでんの大根2個分）を10日間食べ続けると、血管の柔らかさを示す数値（FMD値）が上昇したという結果が得られたということです。
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この「トリゴネリン」は、加熱（高熱で長時間加熱しなければ大丈夫）や、冷凍にも強いことから、加工しやすいということでした。
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トリゴネリンって何？
ここで、番組のメモからちょっとはなれて、「トリゴネリン」について、別途調べたメモをおまけに記しておきます。
トリゴネリンとは、血管細胞内で、NO（一酸化窒素）の産生を促す成分で、加熱すると、ニコチン酸（ビタミン3）別名ナイアシンに変化。
ナイアシンは糖質、脂質、たんぱく質の代謝には不可欠な成分といわれています。
しなやかで、柔らかな血管が保たれる条件のひとつには、NO（一酸化窒素）の産生があるといわれていることから、桜島大根に含まれる「トリゴネリン」は、世界が注目している成分だそうです。
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よみがえれ！桜島大根
「世界一の九州が始まる！」の番組では、おいしくてヘルシーな、素晴らしい桜島大根も、生産者の後継者問題で、その生産数が年々減少していると伝えていました。
そこで、「よみがえれ！桜島大根チーム」を結成。
体験型イベントなどを通じて、桜島大根の普及活動が進められているということでした。
今回のカリメロ帖は、「世界一の九州が始まる！」より、桜島大根の特徴と、血管の柔軟性をアップしてくれえる成分（トリゴネリン）、桜島大根関連のお取り寄せ情報など、まとめてみました。
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