ゆずの代わりにカボスを使って「カボス胡椒」を作ってみた！
写真:karimero
当サイトはA8.net・Amazonアソシエイト・楽天アフィリエイトの
アフィリエイトプログラムに参加しています。
記事内容は公平さを心がけています。
2019年9月23日放送のテレビ番組【新説所JAPAN】で見た「自家製ゆず胡椒」がずっと気になっていました。
そこで、今年（2019年）庭の栽培スペースの端に1株だけ植えてあった青唐辛子を使って、試してみることにしました。
一緒に植えていたピーマンは、カメムシの餌食となりましたが、唐辛子は元気に育ち、収穫できました。
そして、唐辛子の収穫のタイミングで入手できたのが、カボス。
「ん？」
「ゆずではなくて、カボス？」
「同じ柑橘類だし、面白そう！」
と、いうわけで、今回のカリメロ帖ばぁばのてしごとは、柚の代わりにカボスを使って「カボス胡椒」を作ってみた！をご紹介します。
なぜ九州では「唐辛子」を「胡椒」と呼ぶのか？
これは、karimeroばぁばが近畿から九州に嫁いできて、「？」と感じたことのひとつです。
「まちっとからかがよか。胡椒ばとってくれんね」
と、言われ、テーブルコショーを渡したらきょとんとされたことがありました。
（かれこれ30と数年前の昔の話です）
なぜ九州では「唐辛子」を「胡椒」と呼ぶのでしょう。
冒険家コロンブスが、唐辛子（piment）と胡椒（pepper）を混同して、勘違いで伝えた説や、ポルトガルの宣教師が朝鮮半島から持ち込み、種子島経由で大友宗麟に献上、伝えた「南蛮胡椒」説など他にも諸説あるようです。
「カボス胡椒」を作ってみた！
写真:karimero
「カボス胡椒」の材料
- 青唐辛子 数本
- カボス 1個（皮のみ）
- 焼酎 少量（今回は小さじ1杯入れてみた）
- 塩 少々
「カボス胡椒」の作り方
- 青胡椒は洗って水気を切り、干して乾かしておく
- フードプロセッサーに、青胡椒、カボスの皮、塩、焼酎を入れ切削、撹拌して出来上がり
煮沸消毒し、乾燥させた容器で保存します。
「カボス胡椒」を作る際の注意
写真:karimero
これは、karimeroばぁばの場合ですが、青唐辛子を収穫した時から、かなり目や鼻に刺激を感じていました。
フードプロセッサーに青唐辛子を入れ、スイッチオンしたら、すぐに立ち上る刺激にびっくりしました。
（マスクは着用していましたが、1枚では足りませんでした）
気管支の弱い方にはこの実験はおすすめしません。
気管支に自信のある方も、念のため、安全策として、お部屋の換気を十分にして、予めマスクを複数枚、重ねて着用しておいた方が良いと思います。
 | [クーポン利用で20%OFF]大分県産青唐辛子使用 幸松さんちのかぼすごしょう 70g 自家製 農家の手作り調味料 カボス胡椒 ゆきまつ加工 価格:840円 |
ゆずの代わりにカボスを使って「かぼす胡椒」を作ってみたら意外と絶品だった！（家族の評価）
写真:karimero
今回のカリメロ帖ばぁばのてしごとは、ゆずの代わりにカボスを使って「かぼす胡椒」を作ってみた、自家製「かぼす胡椒」の紹介でした。
この「かぼす胡椒」、家族の中では意外にも高評価でした。
香辛料大好きの家族も「絶品」と満足気です。
餃子、きのこソテーにつけて好評だったので、汁椀にも添えてみました。
他にも、いろいろ使えそうです。
今度は焼き魚や、焼肉にも添えてみようと思います。
出来立ての「カボス胡椒」の風味は、自家製ならではですね。
家族曰く、「ただ辛いだけじゃなくて、胡椒自体に味があるというか、うまみがあるよ」
この「かぼす胡椒」、家族の中では意外にも高評価でした。
香辛料大好きの家族も「絶品」と満足気です。
餃子、きのこソテーにつけて好評だったので、汁椀にも添えてみました。
他にも、いろいろ使えそうです。
今度は焼き魚や、焼肉にも添えてみようと思います。
出来立ての「カボス胡椒」の風味は、自家製ならではですね。
家族曰く、「ただ辛いだけじゃなくて、胡椒自体に味があるというか、うまみがあるよ」
（こんなに喜んでもらえると、換気扇回しながら、マスクの重ね漬けして頑張った甲斐があります）
少し作っておくと、これからの鍋のシーズンにも重宝しそうですね。
とリ扱いさえ気をつければ、簡単につくれるので、辛いものが好きな方にはおすすめです。
今回も最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
あなた様の今日がよい一日となりますように。
カリメロ帖へのまたのお立ち寄りをお待ちしております。
にほんブログ村
