ばぁばのおやつ~米粉で作るいきなり団子(2個分)~
写真:karimero
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アレルギー体質のばぁばと孫が一緒に食べられる、卵不使用でグルテンフリーのおやつが食べたい、ふと思い立ってキッチンにあった米粉で、いきなり団子作りに挑戦してみました。
なぜ、いきなり、いきなり団子を思いついたのか、それは、キッチンにあったものが、サツマイモ(九州ではカライモの呼称の方がポピュラー)、こしあん、そして、小麦粉の代用になる米粉があったからです。
いきなり団子とは?
写真:karimero
いきなり団子は熊本県の郷土菓子です。(熊本に嫁いできて初めて知りました)
急な(いきなりの)お客様がきてもすぐにお出しできる、いきなりと、サツマイモを生き成り(生のまま)入れて蒸す団子という、二重の「いきなり」から、いきなり団子と呼ばれていると言われています。
通常は小麦粉を練った皮でサツマイモとあんを包んで蒸すのですが、今回はグルテンフリーの米粉を使いました。
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作ってみれば簡単!お腹に優しいいきなり団子
写真:karimero
材料(いきなり団子2個分)
- サツマイモ 2切れ(水にさらしてあく抜き済み)
- 米粉 大さじ3杯
- 塩 一つまみ弱
- こしあん 大さじ1杯
- 水 60cc
作り方
写真:karimero
- 米粉に塩ひとつまみ弱と水60ccをボールに入れて、よく混ぜて2分します。
- ラップの上に米粉生地を延ばし、サツマイモとあんをのせて包み込みます。
- 湯が沸いた蒸し器にのせ、中火で約10分蒸します。
- ラップごと取り出し、冷めてから皿に盛り、出来上がりです。
サツマイモは食物繊維もビタミンCも豊富な、お腹に優しい食材です。
いきなり団子は、作ってみると案外簡単で、ヘルシーなおやつです。
ラップに延ばした生地でサツマイモとあんを包むことは、小さなお子様でも家族と一緒にできそうです。
私karimeroばぁばも、今度孫が来たら、一緒に作ろうと思います。
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