ゆずの代わりにカボスを使って「カボス胡椒」を作ってみた！～カリメロ帖ばぁばのてしごと2019～

ゆずの代わりにカボスを使って「カボス胡椒」を作ってみた！

写真:karimero

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2019年9月23日放送のテレビ番組【新説所JAPAN】で見た「自家製ゆず胡椒」がずっと気になっていました。

そこで、今年（2019年）庭の栽培スペースの端に1株だけ植えてあった青唐辛子を使って、試してみることにしました。

一緒に植えていたピーマンは、カメムシの餌食となりましたが、唐辛子は元気に育ち、収穫できました。

そして、唐辛子の収穫のタイミングで入手できたのが、カボス。

「ん？」

「ゆずではなくて、カボス？」

「同じ柑橘類だし、面白そう！」

と、いうわけで、今回のカリメロ帖ばぁばのてしごとは、柚の代わりにカボスを使って「カボス胡椒」を作ってみた！をご紹介します。

なぜ九州では「唐辛子」を「胡椒」と呼ぶのか？

これは、karimeroばぁばが近畿から九州に嫁いできて、「？」と感じたことのひとつです。

「まちっとからかがよか。胡椒ばとってくれんね」

と、言われ、テーブルコショーを渡したらきょとんとされたことがありました。

（かれこれ30と数年前の昔の話です）

なぜ九州では「唐辛子」を「胡椒」と呼ぶのでしょう。

冒険家コロンブスが、唐辛子（piment）と胡椒（pepper）を混同して、勘違いで伝えた説や、ポルトガルの宣教師が朝鮮半島から持ち込み、種子島経由で大友宗麟に献上、伝えた「南蛮胡椒」説など他にも諸説あるようです。

「カボス胡椒」を作ってみた！

写真:karimero

「カボス胡椒」の材料

• 青唐辛子　　数本
• カボス　　　1個（皮のみ）
• 焼酎　　　　少量（今回は小さじ1杯入れてみた）
• 塩　　　　　少々

「カボス胡椒」の作り方

1. 青胡椒は洗って水気を切り、干して乾かしておく
2. フードプロセッサーに、青胡椒、カボスの皮、塩、焼酎を入れ切削、撹拌して出来上がり

煮沸消毒し、乾燥させた容器で保存します。

「カボス胡椒」を作る際の注意

写真:karimero

これは、karimeroばぁばの場合ですが、青唐辛子を収穫した時から、かなり目や鼻に刺激を感じていました。

フードプロセッサーに青唐辛子を入れ、スイッチオンしたら、すぐに立ち上る刺激にびっくりしました。

（マスクは着用していましたが、1枚では足りませんでした）

気管支の弱い方にはこの実験はおすすめしません。

気管支に自信のある方も、念のため、安全策として、お部屋の換気を十分にして、予めマスクを複数枚、重ねて着用しておいた方が良いと思います。

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ゆずの代わりにカボスを使って「かぼす胡椒」を作ってみたら意外と絶品だった！（家族の評価）

写真:karimero

今回のカリメロ帖ばぁばのてしごとは、ゆずの代わりにカボスを使って「かぼす胡椒」を作ってみた、自家製「かぼす胡椒」の紹介でした。

この「かぼす胡椒」、家族の中では意外にも高評価でした。
香辛料大好きの家族も「絶品」と満足気です。

餃子、きのこソテーにつけて好評だったので、汁椀にも添えてみました。
他にも、いろいろ使えそうです。

今度は焼き魚や、焼肉にも添えてみようと思います。
出来立ての「カボス胡椒」の風味は、自家製ならではですね。

家族曰く、「ただ辛いだけじゃなくて、胡椒自体に味があるというか、うまみがあるよ」

（こんなに喜んでもらえると、換気扇回しながら、マスクの重ね漬けして頑張った甲斐があります）

少し作っておくと、これからの鍋のシーズンにも重宝しそうですね。
とリ扱いさえ気をつければ、簡単につくれるので、辛いものが好きな方にはおすすめです。

今回も最後までお付き合いいただき、ありがとうございます。
あなた様の今日がよい一日となりますように。

カリメロ帖へのまたのお立ち寄りをお待ちしております。




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